Salámy

Jsou masné výrobky z hrubě nasekaného masa a dalších přísad. Existuje řada druhů salámů, lišících se použitými surovinami (druh masa, složení kořenících směsí apod.) a způsobem zpracování. Salámy se dělí na tři skupiny v závislosti na tepelné úpravě, kterou během výroby prochází. První skupina jsou měkké masné výrobky (např. Gothaj), druhá tepelně opracované tzv. trvanlivé (např. Vysočina) a třetí tepelně neopracované, trvanlivé (např. Herkules).